Kyllingesalat med avocado

Kort om opskriften

Kyllingesalat med avocado er en frisk og mættende ret med få enkle ingredienser. Den passer godt til både frokost og let aftensmad. Dressingen laves med citron og yoghurt, så salaten får en mild og frisk smag.

• Opskriften tager cirka 30 min. fra start til slut.
• Den passer til 4 portioner.
• Sværhedsgraden er nem.

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst
• 1 spsk rapsolie
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk friskkværnet peber
• 2 modne avocadoer
• 150 g blandet salat
• 1 agurk
• 200 g cherrytomater
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille rødløg
• 2 dl naturel yoghurt
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingebryst i mindre stykker.
2. Varm rapsolie op på en pande, og steg kyllingen med paprika, salt og peber i 6-8 minutter, til den er gennemstegt.
3. Lad kyllingen køle let af.
4. Skær avocado, agurk, cherrytomater, peberfrugt og rødløg i mundrette stykker.
5. Rør yoghurt, citronsaft og dijonsennep sammen til en dressing.
6. Fordel salat, grøntsager, avocado og kylling i en stor skål eller på tallerkener.
7. Dryp dressingen over salaten lige før servering.
8. Server straks, mens grøntsagerne er friske og sprøde.

Tips

• Brug rester af stegt kylling, hvis retten skal være ekstra hurtig.
• Tilsæt kogte æg eller fuldkornspasta, hvis salaten skal mætte mere.
• Vent med at skære avocadoen til lige før servering, så den ikke bliver brun.
• Dressingen kan laves med skyr i stedet for yoghurt for mere protein.

Ofte stillede spørgsmål