Nem pastaret med kylling og grøntsager

Kort om opskriften

Denne pastaret med kylling og grøntsager er nem, hurtig og mættende. Den er lavet med almindelige råvarer og kan stå klar på cirka 30 minutter. Retten passer godt til hverdagsmad for hele familien.

• Opskriften tager cirka 30 min. fra start til slut.
• Den passer til 4 portioner.
• Sværhedsgraden er nem.

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst
• 300 g fuldkornspasta
• 1 spsk olivenolie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 squash
• 150 g gulerødder
• 150 g cherrytomater
• 2 dl madlavningsfløde 8%
• 1 dl pastavand
• 1 tsk paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk friskkværnet peber
• 30 g revet parmesan

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, og gem 1 dl pastavand, inden vandet hældes fra.
2. Skær kyllingebryst i mundrette stykker.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Skær peberfrugt, squash og gulerødder i små tern, og halver cherrytomaterne.
5. Varm olivenolie op på en stor pande, og steg kyllingen i 5-6 minutter, til den er gennemstegt.
6. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 1 minut.
7. Kom peberfrugt, squash og gulerødder på panden, og steg i 5 minutter, til grøntsagerne er let møre.
8. Tilsæt cherrytomater, paprika, oregano, salt og peber.
9. Hæld madlavningsfløde og pastavand på panden, og lad saucen simre i 3-4 minutter.
10. Vend den kogte pasta i saucen, og rør godt rundt.
11. Drys med revet parmesan, og server straks.

Tips

• Brug frosne grøntsager, hvis retten skal være endnu hurtigere.
• Fuldkornspasta kan erstattes med almindelig pasta.
• Tilsæt lidt citronsaft til sidst for en friskere smag.
• Retten kan laves mere proteinrig ved at bruge ekstra kylling.

Ofte stillede spørgsmål