Laks med ovnbagte grøntsager

Kort om opskriften

Laks med ovnbagte grøntsager er en enkel og sund ret, hvor det meste passer sig selv i ovnen. Grøntsagerne bliver møre og let gyldne, mens laksen forbliver saftig. Server retten som den er, eller med lidt yoghurt-dressing ved siden af.

• Opskriften tager cirka 45 min. fra start til slut.
• Den passer til 4 portioner.
• Sværhedsgraden er nem.

Ingredienser

• 4 laksefileter
• 600 g kartofler
• 2 gulerødder
• 1 squash
• 1 rød peberfrugt
• 1 rødløg
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret dild
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk friskkværnet peber
• 1 citron
• 2 spsk hakket persille

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
2. Skær kartofler i både, gulerødder i skiver, squash i halve skiver, peberfrugt i grove tern og rødløg i både.
3. Vend grøntsager og kartofler med olivenolie, paprika, salt og peber i et ovnfast fad.
4. Bag grøntsagerne i ovnen i 20 minutter.
5. Dup laksefileterne tørre, og krydr dem med dild, lidt salt, peber og citronsaft.
6. Læg laksefileterne oven på grøntsagerne.
7. Bag retten videre i 10-12 minutter, til laksen er mør og let deler sig med en gaffel.
8. Drys med hakket persille, og server med citronbåde.

Tips

• Skær kartoflerne i mindre både, så de når at blive møre på kort tid.
• Brug grøntsager som broccoli, blomkål eller cherrytomater, hvis du vil variere retten.
• Tilbered ikke laksen for længe, da den hurtigt kan blive tør.
• Server med en dressing af yoghurt, citron, salt og dild for ekstra friskhed.

Ofte stillede spørgsmål