Nem risotto med svampe

Kort om opskriften

Risotto med svampe er en cremet og enkel hverdagsret med god smag. Retten kræver lidt omrøring, men er nem at lave og klar på cirka 30 minutter. Server den straks, mens risottoen er cremet og varm.

• Opskriften tager cirka 30 min. fra start til slut.
• Den passer til 4 portioner.
• Sværhedsgraden er nem.

Ingredienser

• 300 g risottoris
• 250 g champignon
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 25 g smør
• 9 dl grøntsagsbouillon
• 75 g revet parmesan
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk friskkværnet peber
• 1 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

1. Rens champignon, og skær dem i skiver.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolie op i en stor gryde, og steg champignon i 4-5 minutter, til de får farve.
4. Tilsæt smør, løg og hvidløg, og steg videre i 2 minutter.
5. Kom risottoris og timian i gryden, og rør rundt i 1 minut.
6. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du rører jævnligt, så risene langsomt suger væsken.
7. Fortsæt i 18-20 minutter, til risene er møre, men stadig har lidt bid.
8. Rør parmesan og citronsaft i, og smag til med salt og peber.
9. Server risottoen straks, mens den er cremet.

Tips

• Brug blandede svampe, hvis du vil have mere intens svampesmag.
• Tilsæt lidt ekstra bouillon, hvis risottoen bliver for fast.
• Retten kan serveres med stegt kylling, hvis du ønsker mere protein.
• Parmesan kan erstattes med anden fast revet ost, hvis det er det, du har hjemme.

Ofte stillede spørgsmål